식품첨가물 毒인가, 藥인가
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식품첨가물 毒인가, 藥인가
개요
식품첨가물이란 - 목적별 분류
- 안식향산나트륨
- 아질산염
- 코치닐 색소
식품 첨가물의 순기능
권고기준 (Guideline Value, GV)
- 일일 허용 섭취량(TDI)
- 발암물질의 기준
식품 첨가물 표시
結論 : 식품첨가물의 가치와 改善방향
식품첨가물이란
식품을 제조가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가혼합침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질
기구 및 용기포장의 살균소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질
Korea Foods Industry Association, Food Hygiene Law of 2003
식품첨가물의 사용 목적별 분류 - 식품가공협회
용 도
사 용 목 적
첨가물
보 존 료
부패나 변질을 방지
소르빈산, 안식향산, 파라옥시 안식향산 등
살 균 제
미생물을 단시간 내에 사멸
음료수, 식기류, 손 등의 소독
차아염소산나트륨,
표백분 등
착 색 제
천연색을 보완
식품의 기호적 가치를 향상
식용색소, 녹색 제3호 등
발 색 제
식품 중에 존재하는 색소를 결합
색을 안정화 선명화
아질산나트륨, 질산칼륨 등
표 백 제
흰 식품 만들거나, 색소를 착색하기 전에 일단 표백하여 완성되었을 때의 색을 아름답게 하기 위해 사용
아황산나트륨
조 미 료
기호성. 미각 충족
아미노산계, 핵산계 등
안식향산나트륨
보존료
과량 섭취시 기형아 출산 위험,
유아 눈, 신체 내 점막 손상
Sodium Benzoate + vitamin c
-` benzene
국내 시판중인 제품 10개 중 5개 제품에서 벤젠 검출
17ppb(1ppb=10억분의 1)와 16ppb 검출
(여성environment(환경) 연대 2006.3.29)
그러나
일일 허용섭취량 설정 질…(투비컨티뉴드 )
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